Jedz sezonowo! Rozgrzewające jesienne curry

Jedz sezonowo! To doskonały pomysł, jeśli chcesz aby twoje posiłki obfitowały w produkty odżywcze, świeże i aromatyczne. Co więcej Twój portfel Ci za to podziękuje!

Co powinieneś wybierać w LISTOPADZIE?

Z warzyw zabierz ze sobą do domu: cebulę, dynię, marchew, buraki, kalafiora, brokuły, kapustę (włoska, biała, czerwona), brukselkę, koper włoski, pietruszkę, seler, jarmuż, por, fasolę, cykorię, czosnek, imbir.

Z owoców zdecyduj się na: jabłka, gruszki, świeżą żurawinę.

Oprócz tego każdego dnia zjedz niewielką garść orzechów włoskich lub laskowych, najlepiej świeżo obranych.

Jeśli nie masz pomysłu, jakie potrawy możesz z tego stworzyć, już podpowiadam:

• na śniadanie przygotuj sobie owsiankę na mleku np. sojowym z dodatkiem karmelizowanych gruszek, cynamonu i orzechów włoskich
• na obiad przygotuj rozgrzewające curry
• na podwieczorek zjedz zupę dyniowo-marchewkową z imbirem
• a na kolację racuchy z jabłkami i kardamonem

Curry to świetna propozycja na niebanalny obiad  lub kolację, przygotowaną dla najbliższych. Kolendra i aromatyczne przyprawy tworzą egzotyczną kompozycję smaków, a sos jogurtowy z miodem jest ich zwieńczeniem. Danie proste, szybkie i mało skomplikowane, czyli to co lubię najbardziej!

Co potrzebujesz? Oto lista składników:

• kurczak filet – 400 g
• fasola biała – 240 g (u mnie z zalewy)
• soczewica czerwona – 100 g
• passata pomidorowa – 400 g
• papryka czerwona – 2 szt.
• cebula – 1 szt.
• czosnek – 2 ząbki
• imbir – ok. 4 cm
• mleczko kokosowe – 200 g (z puszki)
• jogurt grecki – 200 g
• kolendra świeża – 2 duże garście
• przyprawy:
• sos sojowy – 2 łyżki
• kmin rzymski – ½ łyżeczki
• curry – 1 łyżeczka
• kurkuma – ½ łyżeczki
• cynamon – ⅓ łyżeczki
• sól – do smaku
• miód – 2 łyżki
• olej rzepakowy – 20 ml
• ryż – do podania, ok. 50-70 g na osobę

Do dzieła:

Olej rozgrzej w dużym garnku z grubym dnem, dodaj pokrojoną cebulę, czosnek i imbir, wymieszaj i smaż krótko. Dodaj sos sojowy, curry, kurkumę i kmin rzymski, wymieszaj, a po chwili dodaj kawałki pokrojonego drobno kurczaka i pokrojoną w kostkę paprykę. Smaż wszystko ok. 10 minut. Po tym czasie dodaj passatę pomidorową i podlej całość niewielką ilością wody.

Soczewicę wypłucz pod bieżącą wodą i dodaj do potrawy. Fasolę odcedź i również dodaj. Gotuj ok. 8 minut. W tym czasie przemieszaj kilka razy, aby soczewica nie przywarła do garnka. Na koniec dodaj mleczko kokosowe, cynamon i miód (łyżkę), wymieszaj i dopraw do smaku, jeśli będzie taka potrzeba.

Jogurt wymieszaj w naczyniu razem z pokrojoną drobno kolendrą i łyżką miodu.

Na talerz przełóż curry i ryż, na wierzch dodaj łyżkę sosu jogurtowego. Całość posyp odrobiną kolendry.

Smacznego!

Magda