O węglowodanach mówi się dużo, mam wrażenie, że co sezon pojawiają się nowe obiegowe opinie na ich temat, które oczywiście po sezonie stają się nieaktualne, wypierane na rzecz nowych węglowodanowych przypowieści. Co ciekawe, niesamowicie mnie fascynuje to, że o ile w nauce o żywności pojawiają się ciągle nowe doniesienia i wyniki badań na dość skomplikowane tematy i zagadnienia, tak od kilkudziesięciu lat na temat węglowodanów w książkach zmienia się niewiele, a i tak jest to najbardziej mitogenny temat! Dlatego pora rozprawić się raz na zawsze z tymi baśniami, bo nie możecie być...