Niedokrwistość jest stanem, w którym liczba krwinek czerwonych i stężenie hemoglobiny zmniejszają się poniżej wartości referencyjnych. Jest to stan patologiczny dla organizmu, wynikający z dysproporcji między zapotrzebowaniem organizmu na tlen a ograniczonymi możliwościami krwinek czerwonych do zapotrzebowania narządów w tlen. Oznacza to, że anemia jest stanem, w którym doszło do upośledzenia tworzenia hemoglobiny. Poważne konsekwencje ma niedokrwistość w czasie ciąży, ponieważ w wyniku niedotlenienia macicy może dojść do poronienia, porodu przedwczesnego lub osłabienia akcji porodowej [1].

90% przypadków zachorowań na niedokrwistość wynika z niedoborów pokarmowych i zaburzeń wchłaniania, spowodowanych np. celiakią,...