Piernik pomidorowy fit

Ciasta z dodatkiem warzyw dziś już nikogo nie dziwią. A przynajmniej tak jest w mojej rodzinie 🙂
Zastanawiasz się nad tymi pomidorami? Jak to może się udać? Pomidory nadają temu ciastu wyjątkowy smak i uwierz mi, nie są „wyczuwalne”.
Inspiracja pochodzi z bloga Jadłonomii, którą osobiście bardzo cenię.
Nie byłabym jednak sobą, gdybym trochę nie „uzdrowiła”’ tego przepisu. Skoro może służyć i podniebieniu i dobrej sylwetce, to czemu by tego nie zrobić?! Do nadania słodkiego smaku użyj zatem ksylitolu lub erytrolu (zaoszczędzisz dzięki temu sporo kalorii), a mąki użyj pełnoziarnistej (zwiększysz tym samym ilość błonnika pokarmowego).

Zapraszam!
Magda

Drukuj Przepis

Ilość Porcji: 10 Czas Przygotowania: 15 minut +45 minut pieczenia

Składniki

pomidory w puszce - szklanka
banan - 1 szt.
olej rzepakowy - 1/4 szklanki
erytrol (lub ksylitol) - 70 g
daktyle - 50 g
mąka pszenna pełnoziarnista - 250 g
soda oczyszczona - 1 łyżeczka
proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki
kakao gorzkie - łyżka
cynamon - 1 łyżeczka
imbir - 1/2 łyżeczki
kardamon - 1/2 łyżeczki
sól - 1/2 łyżeczki
dżem z ciemnych owoców - 100 g (polecam Łowicz 100% owoców)
orzechy laskowe - 30 g

Sposób przygotowania

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni C.

Daktyle zalej wrzątkiem i pozostaw na kilka minut, aż zmiękną. Odcedź je i pokrój.

Zmiksuj daktyle razem z pomidorami, bananem, ksylitolem i olejem.

Połącz w osobnej misce wszystkie składniki suche.

Przełóż suche składniki do mokrych i wymieszaj, aż otrzymasz gładkie ciasto.

Foremkę (podłużną, niezbyt dużą) wyłóż papierem do pieczenia.

Przelej ciasto, a wierzch posyp pokrojonymi orzechami.

Piecz ok. 40-45 minut.

Ciasto po wystudzeniu przekrój na pół, posmaruj dżemem i złóż.

Składniki odżywcze na jedną porcję:
Energia: 225 kcal
Białko: 4 g
Tłuszcze: 9 g
Węglowodany: 29 g
Błonnik pokarmowy: 4,5 g

Piernik pomidorowy fit